清燉豬肚湯
豬肚能補(bǔ)虛，健胃，特別適合產(chǎn)后婦女食用。

原料：豬肚150克，香油、堿灰各10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥白5克

做法：

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)后撈出，再用清水沖洗干凈。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片狀。蔥白洗干凈，切成段；生姜洗干凈，拍破后待用。

2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然后將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。
大蒜燒肚條
主料：豬肚1個(gè)、大蒜4個(gè)

調(diào)料：胡蘿卜適量

做法：

1、先把豬肚清洗干凈。

2、鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開(kāi)后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。

3、焯好水的豬肚取出來(lái)，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進(jìn)去，水開(kāi)后把火關(guān)小一些，煮1個(gè)半小時(shí)左右。

4、煮豬肚的過(guò)程中，可以把蒜準(zhǔn)備好。

5、煮好的豬肚切成粗條。

6、煮豬肚的湯過(guò)濾備用。

7、鍋里加入適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

8、放入大蔥末和姜末。

9、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時(shí)放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮豬條的湯。

11、至淹沒(méi)肚條。

12、大水燒開(kāi)后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調(diào)味，盛盤時(shí)，再放入一些蔥花即可。